眾所周知，中央廚房是餐飲行業(yè)主流的一種經(jīng)營模式，其中出餐的質量和效率和中央廚房設備息息相關，就目前而言，餐飲行業(yè)在選擇設備時并沒有統(tǒng)一的標準，通常是參照設計的方式來選擇中央廚房設備，這種方式存在著一定的缺陷，在某些方面限制了中央廚房的建設水平，那么我們如何選擇合適的中央廚房設備呢？
1、加工食品特性
中央廚房設備的工作對象為加工的食品，因此我們在選擇設備時要根據(jù)食物的特性來進行選擇，保持加工食品的特性，防止設備在加工過程中污染產(chǎn)品，我們可以利用合適的中央廚房設備來開發(fā)新的產(chǎn)品，提高食品的價值，以滿足人們不同的需求。
2、符合標準要求
使用深受歡迎的中央廚房設備進行加工涉及到食品安全問題，我們在選擇時應該選擇符合產(chǎn)業(yè)政策和標準要求的設備，如果使用不明來源的設備來加工食品，有可能會對食品造成污染，不僅對消費者的身體造成影響，還會為自己帶來不必要的麻煩。
3、加工工藝
在加工食品的過程中，質量好服務好的中央廚房設備會受到不同程度的使用和損耗，且不同的加工工藝使用的設備各不相同，因此選擇中央廚房設備時，我們可以根據(jù)加工工藝來進行選擇，令食材發(fā)揮出應有的價值。
物超所值的中央廚房設備在餐飲業(yè)被廣泛使用，快速便捷生產(chǎn)出大量的快餐食品，滿足大眾對飲食的需求，對于中央廚房來說，其既可以是一個加工和生產(chǎn)食品的工廠，也可以是單獨的加工設備，按照功能的不同，中央廚房設備在不同的生產(chǎn)區(qū)域中有著不同的設備，一般可以分為原材料處理區(qū)、米飯加工區(qū)和清洗消毒區(qū)等等。